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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别?

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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别?

发布日期:2018-10-10 作者: 点击:

生活中大家常以面粉来做各类主食。


今天湖北面条厂家的小编来和大家分享低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别。


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高筋面粉是指蛋白质含量在10%以上的面粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓一把起来不容易形成团状。


高筋面粉适合做面包、面条、松饼和奶油空心饼等等。


中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间,一般市场上什么标注也没有的基本上是中筋面粉。颜色呈乳白色,体质半松散。


中筋面粉常用于做中式主食,如包子、馒头、饺子等。


低筋面粉蛋白质一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等)有些相似,具有养心、益肾、除热、止渴等功效。


低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点。


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